ジンの定義

ジンとは「ジャガイモや大麦を使って作った蒸留酒」と定義されることがありますが、これだけではジンを正しく表記しているとはいえません。確かにもともとの原料はジャガイモや大麦であり、しかも連続蒸留をしています。それなので、この段階では非常に個性の薄いスピリッツということになります。しかし、この後に最も重要な工程が残されています。それは杜松の実による香り付けです。

杜松というのはセイヨウネズノキのことであり、非常に強い風味があることで知られています。もともとは薬用に使用されていたようで、ジンそのものも最初はオランダで薬として作られました。しかし風味が良いため一般化し、ロンドンで広く受け入れられ世界に広がったのです。

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